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Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ。万華鏡ワインを造る人 第1回「konkon」KONDOヴィンヤード・近藤。Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ。品種ピノ・グリ、オーセロワ、ゲヴュルツトラミナー、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネ、ケルナー、ピノ・ムニエ、シルバーナー農薬化学肥料、除草剤不使用。Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2018(コンコン クヴェヴリ。ボルドー系農薬8回と、殺菌剤1回、殺虫剤1回使用ぶどう収穫日2019年10月14日～17日瓶詰日2020年9月12日試飲レポート2023/12/01香りはアンズ、オレンジ。ワイン 2001 Santa Cruz Mountains Home Ranch。タンニンは細かく、飲み心地はスムーズ。パゴデタルシスブロンクス3本、ロスロサレスガルナッチャディントレラ3本セット。余韻長く、ややスパイシーさも。ドン・ペリニヨン シャンパン 2006。2019は、クヴェヴリでの醸し期間とその後の熟成期間がこれまでよりも短く、結果的に早い仕上がりになっています。ラムー。2019年は豊作の年に恵まれ、タプコプ、モセウシともに過去最高の収穫量になりました。▲未開栓 ワイン シャンパン 中国酒 まとめ売り 5本。ジョージア産の大型クヴェヴリを2基同時に使うのも初めてで、2つの畑の混植区の白ワイン用ぶどうのみをそれぞれに醸し、最後にブレンドしました。ワイン Gravner Venezia-Giulia Ribolla 2010。網で除梗したあとローラー式破砕機で潰し、1日1回のピジャージュを行っています。ワイン PERRIER-JOUET BELLE EPOQUE ROSE2013。その後は、これまでの2回の仕込み同様、発酵終了を待ってそのまま静かに土中で熟成…の流れでしたが、たまたま仕込みから2週間を迎えた頃にジョージアの生産者がワイナリーを訪れ、クヴェヴリを使う前段階の管理方法に不備があった可能性や、長期醸しに伴うリスクなど幾つかのアドバイスをいただきました。Château Veyrac 1996 赤ワイン。そのため、急きょ醸し期間は3週間とし、その後はタンクや樽で熟成をさせています。1999年 シャトー ムートン ロートシルト ロスチャイルド。これは2015年以前のkonkonの造りに非常に近いです。【空き瓶】DRC リシュブール 2013年。抜栓直後はややガスが残っているため、飲む前日もしくは数時間前に抜栓をし、赤ワインと同程度の温度帯の方が複数品種由来のふくよかな香りが立ってきます。ワインラトゥールセカンドラベルLES FORTS DE LATOUR 1993。味わいは伝統的なジョージアクヴェヴリワインを想像すると意外な印象を受けるかもしれませんが、全体的に酸味のトーンが高く、色はともかく北国の白ワインを思わせます。ピノ・ノワール 2019 Laurent Bannwarth 750ml。後半にじわじわと果皮のニュアンスを感じ、抜栓後数日までお楽しみいただけます。*ボルドーAO格付けなど　フルボディ金賞受賞など　赤　10本。飲み頃は2023年～2027年ぐらい。富良野ワイン 富良野カップ記念　86sヴィンテージワイン。ガスが程よく落ち着き、酸の角が取れてくるとさらに奥行きのある味わいになると思います。レア品！ドメーヌ アラン ブリュモン シャトーブースカッセ 2006 750ml。